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              微波殺菌機的工作原理

              时间:2023-10-16     作者:南京金佰力微波設備有限公司【原创】

              微波殺菌機的工作原理微波殺菌機在食品加工行業使用廣泛,它通過產生微波場來對食品進行殺菌處理。本文將詳細介紹微波殺菌機的工作原理及相關知識。

              一、微波場的產生

              微波殺菌機由微波發生器、波導、傳輸系統、處理室及控制系統等組成。微波發生器產生高頻電磁場,通過波導傳輸到處理室中。在處理室中,電磁場與物料相互作用,使物料中的極性分子(如水分子)在交變電場的作用下產生高速振動,這種振動會使得物料內部的摩擦和碰撞增加,從而導致物料溫度升高。

              二、溫度分布

              在微波處理過程中,物料的溫度分布不均勻。由于物料的介電特性和形狀不同,會導致物料各部分吸收的微波能不同,從而使各部分的溫度產生差異。一般情況下,物料中的自由水分子較多,因此自由水分子集中的區域溫度較高。

              三、殺菌原理

              微波殺菌主要是利用微波場的生物熱效應和非熱效應共同作用來實現的。在高頻交變電磁場的作用下,物料中的極性分子會產生高速振動并產生摩擦和碰撞,從而使得物料的溫度升高。當物料內部的水分溫度達到60~70℃時,對于大多數細菌和霉菌來說,其生長繁殖將受到抑制。同時,微波場的非熱效應也會對微生物的生理功能產生影響,導致微生物的死亡或抑制其生長。

              四、#勢

              與傳統熱力殺菌相比,微波殺菌具有以下#勢:

              1. 高效性:微波殺菌可以在短時間內達到較高的殺菌溫度,并且可以穿透物料內部,使物料內外同時受熱,因此具有更高的殺菌效率。

              2. 節能環保:微波能被物料吸收并轉化為熱能,不會產生過多的熱量散失,因此比傳統加熱方式更加節能。同時,微波處理過程中不會產生有害物質,對環境友好。

              3. 保留營養價值:微波殺菌可以在較低的溫度下進行,并且能夠保持物料原有的營養成分和風味,提高食品品質。

              4. 工藝控制方便:微波殺菌可以通過調整微波功率、時間等因素方便地控制殺菌過程,實現自動化生產。

              五、應用范圍

              微波殺菌機在食品加工領域應用廣泛,適用于各類食品的殺菌處理。以下是一些常見的應用范圍:

              1. 谷物制品:如面粉、大米、玉米等糧食制品的殺菌處理,提高保存期并保留原有的口感和營養價值。

              2. 肉類制品:如雞肉、豬肉、牛肉等肉類制品的殺菌處理,提高產品的衛生質量并保留原有的口感和營養價值。

              3. 乳制品:如牛奶、酸奶等乳制品的殺菌處理,提高保存期并保證產品的口感和營養價值。

              4. 果蔬制品:如水果、蔬菜等果蔬制品的殺菌處理,延長產品的保存期并保留原有的口感和營養價值。

              5. 其他食品:如糖果、糕點等食品的殺菌處理,提高保存期并保證產品的口感和營養價值。

              總之,微波殺菌機以其高效性、節能環保性、保留營養價值等#勢在食品加工行業得到了廣泛應用。通過了解微波殺菌機的工作原理及相關知識,可以更好地了解其應用范圍及效果,為食品加工行業的發展提供更好的技術支持。

              金佰力微波設備是江蘇微波設備的代表廠家之一。主要生產微波殺菌設備,微波干燥設備,微波真空干燥機,微波殺青機,微波熟化設備,微波低溫烘焙設備,微波解凍設備,微波加熱設備,微波萃取設備,微波隧道式烘干設備,微波脫脂設備等。公司擁有多年設備開發經驗,在微波腔體設計、微波控制系統設計、微波加熱系統設計、微波材料加熱工藝設計方面處于行業#勢地位。有自己的微波實驗室,可在新材料的開發和新工藝的創新研究等方向為客戶進行賦能。以“高效、節能、環!睘榉⻊赵瓌t,精益求精制造每一款產品,全心全意做好每一次服務工作,助力國內微波事業的發展。歡迎新老朋友前來考察、洽談!

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